La cuisine de Nathanaël DUCTEIL est une invitation à s’ancrer dans notre inconscient gustatif culturel.

Nous avons ensemble ciblé un nuancier que je nomme “Péléen” (en référence à la Pelée, volcan situé en Martinique) avec des matériaux laissés à leur état le plus naturel, du poreux, de l’oxydé, de l’ébréché… de l’authenticité.